日本に輸出されるオージー・ビーフは大きく分けて2種類あります。
●グラスフェッド・ビーフ
栄養たっぷりの牧草を食べて育った牛は、脂肪が少なく赤身が多いのが特徴。低脂肪･低カロリー･低コレステロールのヘルシーな牛肉です
●グレインフェッド・ビーフ
牧草で育てた牛に穀物(グレイン)を一定期間与えると、赤身と脂肪が程よく混ざったしもふり肉になります。やわらかくジューシーな味わいです。現在、日本のスーパーマーケットで販売されているオージー・ビーフの多くがこのタイプです。