どの焼き方についても、焼き終わったらステーキを温かい所に置くかアルミホイルで覆って、3～5分ほど寝かせます。こうすることによって肉汁を中にとどめ、肉を柔らかく保つことができます。

また、余熱で中まで火が通ります。ウェルダン以外の焼き方をするときは、この余熱のことも計算に入れて焼く時間を加減してください。