片面を強火で約30秒焼き、火を落として弱火で1分焼きます。
（肉の厚さによって時間を加減）。

肉を裏返し、約30秒焼き、弱火に落とします。
弱火で約1分、フォークや箸で肉に触ってみて、柔らかい状態で火を止めます。

肉の中心部の温度は約45度、ほとんど生の状態です。