オージー・ラムに含まれる不飽和脂肪酸にはオレイン酸が多く含まれ、善玉コレステロールを下げずに、悪玉コレステロールだけを下げて、動脈硬化や血栓を予防します。赤身のオージー・ラム100gに含まれる不飽和脂肪酸は約6.24mg。豚肉（約5.28mg）、卵（約5.35mg）、アジ（約1.76mg）などと比べても、とっても優秀な食材だということがわかります。

他にも、体内での脂質の酸化を防いで生活習慣病の抑制効果や、便秘の改善などにも一役買うと注目されています。