スタミナ牛丼

• 地場産椎茸を使用
• 椎茸を好まない児童が若干居る為、薄くスライスして使用している。
• 栄養価と彩りも考慮し、にんじんを使用
• 食感を考慮し、糸こんにゃくの使用
• うまみを出すために、たまねぎを1人60ｇ使用している。
• 子ども達が大好きな料理である。

1. にんにく、しょうがはおろし、しょうがは汁をしぼっておく。
2. 糸こんにゃくは、下ゆでをし6cmくらいに切る。
3. にんじんは、幅1cm長さ3cmのたんざく切りにする。
4. たまねぎは、1/4にし1cm幅に切る。
5. しいたけは、1/2にし薄くスライスする。
6. 肉から出る脂で炒める為、オージー・ビーフとＡの調味料を釜に入れて、弱火で炒め徐々に火力を強くし炒め取り出す。
7. ６の炒め汁の中ににんじん、たまねぎ、しいたけ、糸こんにゃくを入れ炒め、炒まったら取り出しておいたオージー・ビーフを入れて、Ｂの調味料で味をつけて仕上げる。

• 炒め油を使用しない。脂肪摂取量の数値を上げない為。
• 牛肉が炒め過ぎてかたくならないように、一度釜から取り出す。最後の味つけ時に釜に戻し、仕上げる。