ピリ辛牛そぼろのサラダ風ごはん

夏の食欲がなくなる時期に食べやすいメニューです。
ごはんの甘酸っぱさと、牛そぼろのピリ辛味で食がすすみます。

1. ごはんはかために炊き、甘酢を混ぜてすし飯にしておく。
2. たまねぎ、にんじん、にんにくは、みじん切りにする。
3. 鍋に油をしき、にんにくを炒め香りがしてきたら、トウバンジャンを加える。
   たまねぎ、にんじんを加え炒め、次いでオージー・ビーフ（ミンチ）も炒める。
4. 酒、砂糖、しょうゆ、鶏ガラスープで味つけし、最後に枝豆、いりごまを加える。
5. １のすし飯にきざんだレタスとみずなをのせ、４のそぼろを上にのせる。
6. いり卵を作り、５の上に飾る。

• 牛そぼろにトウバンジャンの辛みを効かせると、すし飯と混ぜて食べる時によくあう。