牛肉と長芋の春巻

牛肉の甘じょっぱい味つけと長芋の食感、しその風味が皮の中で一つになりジューシーな感じのおかずになります。

1. フライパンに油を熱し、オージー・ビーフを炒めて取り出す。
2. １のフライパンをサッとふき、Ａの調味料を入れて火にかける。木べらで混ぜながら水気をとばし、ネットリするまで煮詰まったら１のオージー・ビーフをフライパンに戻し、からめて、取り出し粗熱を取っておく。
3. 長いもは皮をむいて約1cm角の棒状に切っておく。
4. にんじんは皮をむいて約5mm角の棒状に切り、下ゆでしておく。
5. 春巻きの皮を置き、青じそをひいた所に、オージー・ビーフ、長いも、にんじんをのせ、水とき小麦粉でのりにして巻く。
6. 揚げ油で揚げる。
7. 斜め半分に切り、お皿に盛りつけ、ゆでたブロッコリーとトマトを添える。

• 牛肉は味をつけて、よく水分をとばしておく。
• 長いもは歯ごたえを楽しむため、あまり細く切らないよう注意する。
• 具をのせ皮を巻いたら、水分がしみ出す前にできるだけすぐに揚げる。