オータムポエムは別名「アスパラ菜」とも呼ばれ、茎の部分はアスパラガスに似ています。「菜の花よりもえぐみがなく、アスパラよりもやわらかい」というキャッチフレーズのとおり、ゆでても炒めてもおいしい野菜です。高崎市ではオータムポエムを生産する農家が増えてきており、給食でもだんだん使用されるようになってきました。
今回はオータムポエムの紹介も含めてオージー・ビーフをアピールする料理を考えました。正式には「AUSSIE BEEF・AUTUMN POEM 炒め」なのですが、長いので「Ａ・Ａ炒め」と名付けました。
児童が献立表を見て「なにこれ？」と思わせるのもねらいです。

1. オージー・ビーフはＡの調味料につけ、油で揚げておく。
2. オータムポエムは3〜4cmの長さに切り、下ゆでしておく。
3. しょうがとにんにくは、みじん切り、長ねぎは斜め切り、にんじんは、たんざく切りにしておく。
4. 鍋に油をしき、しょうが、にんにくを炒め、香りが出たらにんじんを入れ、少量の水を入れ炒め煮する。
5. にんじんがやわらかくなったら、長ねぎ、オージー・ビーフ、オータムポエムの順に入れ、Ｂの調味料で味をつける。
6. 仕上げに水ときかたくり粉をまわし入れ、とろみをつける。

• オータムポエムは、下ゆでしなくても大丈夫な野菜なのですが、大量調理の時は、下ゆでしておくと色よく仕上がります。