すだち風味肉みそで彩り焼き

• 徳島の食材（れんこん、さつまいも、小松菜、すだち）を取り入れた。
• さつまいもはおかずにはなりにくい食材のため、肉みそを使うことにより食べやすくした。
• カルシウムも摂取できるため、チーズをのせて焼いて、児童の嗜好に合わせた。

1. れんこん、さつまいもは7〜8mmの輪切りにして、それぞれ下ゆでする。
2. エリンギは縦に1/4に切る。
3. こまつなは3cmの長さに切り、下ゆでして水気をしぼる。
4. 釜に油をひき、オージー・ビーフ（ミンチ）をよく炒め、酒、みりん、みそ、砂糖、トマトケチャップの順に入れ、よく火を通す。
   最後にすだち汁を入れ、火を止める。
5. アルミ皿に１、２を並べ肉みそをかける。
6. こまつな、チーズをのせて、オーブンで200℃、8〜10分焼く。

• ミンチは、よく火をとおす。
• すだちの香りを残したいため最後に入れる。
• 焼き物のため、水っぽくならないよう、こまつなの水分をきっておく。