テツ＆カルちゃん団子  みかんソース

• 不足しがちな鉄、カルシウムを多く含む食材を使用したり、歯ごたえのある種実類、大豆、きくらげを使用して、しっかりと噛んで食べるような工夫もしています。
• 蒸し料理なので、脂質のとりすぎを防ぐ健康的な料理でもあり、みかんソースをつけるとあっさりと食べられます。

1. もち米は２時間くらい湯に浸しておき、充分に水分を含めばざるに打ち上げる。
2. きくらげは、もどしておく。
3. プルーン、大豆、くるみ、カシューナッツ、きくらげは粗みじん切りにする。
4. 葉ねぎは、小口切りにする。
5. しょうがは、みじん切りにする。
6. 鶏卵は割りほぐしておく。
7. オージー・ビーフ（ミンチ）に３、４、５、６、ごま、しらす干し、砂糖、しょうゆ、赤ワインを入れてよく混ぜて肉団子を作る。
8. ７のまわりにもち米をまぶして、蒸し器で15〜20分蒸す。
9. ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
10. みかんジュースとトマトケチャップを合わせてソースを作る。
11. 盛りつけをする。

• もち米は湯で充分に水分を含ませておくと芯が出来ない。
• 肉団子の中心までしっかりと熱が通るように強火で充分に蒸す。