ギュウギュウ（牛牛）スパイシースープ

野菜ときのこ、大豆、さといも、干しぶどう、牛乳を使用して、さまざまな種類の食材が取り入れられるようにすることでバランスを考えました。
さまざまな食材が入ることにより、食感も色々と楽しめるようにしました。特にさといもは先に炒めておくことで、カリっとした食感とホクっとした食感が楽しめるようにしました。
牛肉とカレー味は相性もよく、子どもも好きなメニューなのでカレー粉を使用し、牛乳を加えることにより、味がまろやかになるように工夫しました。

1. しょうが、にんにくをすりおろし、オージー・ビーフに塩、こしょうと一緒に下味をつける。
2. さといもは乱切りし、塩もみしさっとゆで、多めの油で炒めておく。
3. たまねぎは2cm程度の角切り、にんじんはいちょう切り、キャベツは2cm程度の角切り、エリンギは半分に切り薄く切る。  
4. 大豆（水煮）はさっと水洗いし、干しぶどうはさっと熱湯をかけておく。
5. 鍋に油を熱し、１を炒める。
6. にんじん、たまねぎ、エリンギを炒め水を加え、キャベツ、大豆（水煮）を加えて煮る。
7. コンソメ、湯でといたカレー粉を入れ、塩、こしょうで味をととのえる。
8. 牛乳を加え、ひと煮立ちさせる。
9. 干しぶどうを加える。

• オージー・ビーフは、しっかりと下味をつけることにより、くさみがなくなります。
• さといもは、多めの油で炒めることにより、カリっとホクっとした食感になります。
• 牛乳を入れてから、火を通しすぎないようにします。