季節のやさいと牛肉の炒めもの

旬の野菜を3〜4種類とりあわせて、手づくりソースと牛肉のうまみで、味をととのえてあります。
子ども達の人気メニューの一品です。
地元で生産された、キャベツ、小松菜、白ねぎ（神在[かみあり]ねぎ）、出雲パプリカを使用しました。

1. Ａの調味料を合わせて鍋に入れ、アクをとりながら煮る。冷ましておく。
2. オージー・ビーフに塩、こしょうをして、オーブンで焼く。
3. キャベツ、こまつな、赤パプリカをさっとゆでて、冷ましておく。
4. サラダ油で白ねぎ、しめじを炒める。
5. オージー・ビーフ、ゆでておいた野菜を加えてひと混ぜし、ソースを加えて手早く炒める。

• 野菜を多く使用した炒めものは、水分が出てしまいますが、一度さっとゆでることで、火の通りが早く大量調理でも手早く、彩り良く作ることができます。