みなかみ町の地場産物であるヤーコンを使いました。オージー・ビーフとヤーコンをサイコロに切るため、食べ応えのある仕上がりになっています。また、パプリカとブロッコリーを添えることで、子どもの好きな肉と苦手な野菜を一緒に食べられるようにしました。肉、野菜、きのこを使い、栄養面でのバランスもとりやすくなっています。もともと甘みのあるヤーコンに、ちょっとピリ辛の甘辛中華風ソースをかけることで、子どもにも食べやすい味にしました。

1. オージー・ビーフに塩、こしょうで下味をつけ、赤ワインをふっておく。
2. ヤーコンは1.5cmに切った後、水にさらしておき、アクを抜く。パプリカは２～３mmの厚さで細切りにする。しめじはほぐしておく。
3. ブロッコリーは、ひと口大に切り分けてゆでる。
4. ねぎをみじん切りにし、調味料と合わせてねぎソースを作る。
5. 釜に油を熱してヤーコン、オージー・ビーフの順で炒めて取り出す。
6. 同じ釜でしめじ、パプリカを炒めて５の上にのせる。
7. ブロッコリーを添えて、ねぎソースをかけ、仕上げる。

• オージー・ビーフは、あらかじめ塩、こしょうで下味をつけ、赤ワインをふっておく。
• ヤーコンは色が透き通ってくるまでよく炒めて火を通す。
• ヤーコンとオージー・ビーフを先に炒めておき、残りの具は後から炒めて上にのせるように盛りつける。