学校のおいしいレシピ

牛肉とうふバーグのみぞれだれ
富山県　富山市立呉羽小学校　飯野恭子さん
牛肉とうふバーグのみぞれだれ

料理の特徴

  • ソフトな食感を作るために、オージー・ビーフのおいしさを生かし、また、なじみやすい豆腐を合わせました。中には、れんこんやエリンギを入れ、シャキシャキした食感も一緒に味わうことができます。
  • みぞれだれは、酢を入れさっぱりとした味わいにし、とろみをつけたたれは、ソフトな牛肉とうふバーグにからみやすく、ふんわりとした食感によく合い、おいしくいただくことができます。仕上げの白ごまと葉ねぎは、香りと色彩を添えてくれます。

成分表 ▲トップへ戻る 作り方
  1. 木綿豆腐は水気をきっておく。
  2. たまねぎ、にんじんをみじん切りにし、炒めて冷ましておく。
  3. れんこん、エリンギは粗めのみじん切りにする。
  4. パン粉ととき卵を合わせる。
  5. １～４の材料とオージー・ビーフ（ミンチ）と調味料を混ぜ合わせ、よくこねる。
  6. ５をひと口大のミニハンバーグにまとめ、両面を焼く。
  7. だいこん、にんじんはすりおろす。
  8. だし汁、だいこんおろし、にんじんのすりおろし、しょうがのすりおろし、調味料を合わせ煮る。
  9. ８に水どきでん粉を入れ、とろみをつける。仕上げに白ごまと小口切りの葉ねぎを入れる。
  10. 牛肉とうふバーグを器に盛り、みぞれだれをたっぷりかける。
  11. ゆでたブロッコリーを添える。
料理のポイント
  • 牛肉とうふバーグは、表面はこんがり、中心にはしっかり火が通るように、火加減に注意して焼きましょう。
  • おろしだれは、温めなおしをすると風味が落ちます。ハンバーグの仕上がり時間と合わせて仕上げましょう。