学校のおいしいレシピ

サイコロビーフと大豆・古代米のゆずみそ
山梨県　富士河口湖町立船津小学校　堀内邦江さん
サイコロビーフと大豆・古代米のゆずみそ

料理の特徴

  • サイコロビーフを山梨県産の赤ワインで下味をつけます。
  • 山梨県産のゆずを使い、ゆずみそで和風にしました。
  • 古代米は、富士河口湖町の古代米研究会で栽培した地場産物です。古代米がとても香ばしく、おいしい料理です。
  • 地産地消の料理です。

成分表 ▲トップへ戻る 作り方
  1. オージー・ビーフに塩、こしょうをふる。Ａの調味料で下味をつけて、でん粉をまぶし油で揚げる。
  2. 大豆は、でん粉をまぶし油で揚げる。
  3. 古代米は、そのまま油でカラッと揚げる。
  4. Ｂの調味料を煮立てる。
  5. ゆずは皮をすりおろし、実は汁をしぼって使う。
  6. ４にゆずの皮、汁、ごまを入れひと煮立ちさせ、水どきでん粉でとろみをつける。
  7. オージー・ビーフ、大豆を容器に入れ６のゆずみそをかけ、全体にまわす。最後に３の古代米を散らす。
料理のポイント
  • オージー・ビーフの下味は、うす味にしておく。山梨県産のワインを使います。
  • ゆずは生を使うと香りがよい。
  • 古代米はカラッと揚げます。