トウバンジャンを使った中華風の料理ですが、トマト、豆腐を使ってヘルシーに仕上げています。
豆腐とトマトの意外な組み合わせですが、オージー・ビーフを使うことで、全体をまとめてくれ、トマトの甘みや豆腐の食感がよく合った料理になります。
また、かたくり粉でとろみをつけているので、のどごしがよく、食べやすい仕上がりになっています。
食物繊維、鉄、ビタミン類などもとれる栄養バランスのよい料理です。

1. オージー・ビーフは、Ａで下味をつけておく。
2. トマトは皮を湯むきし、へたを取り除き、くし形に切る。
3. 豆腐は大きめの角切り、むき枝豆は解凍しておく。
4. 鍋にサラダ油を熱し、にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り、トウバンジャンを入れて香りが出るまで炒める。
5. ４に１のオージー・ビーフを入れて炒め、Ｂで調味する。
6. ５に豆腐を加え煮る。
7. ６にトマトを加え煮る。
8. ７に酢を回し入れて、最後に水ときかたくり粉でとろみをつける。
9. ８に３のむき枝豆を加えて仕上げる。

• オージー・ビーフは、塩、こしょう、酒で下味をつけておく。
• トマトの皮は、湯むきした方が甘みが増し、オージー・ビーフと合う。
• 豆腐は、木綿豆腐を使う。