オージー・ビーフのたたきと旬野菜のサラダ仕立て｜料理教室のおうちレシピ【オージー・ビーフ＆ラム公式サイト】

オージー・ビーフは冷蔵庫から出し、常温で30分ほどおき、塩、黒こしょうをすり込む。
フライパンに油を熱し、１のオージー・ビーフを入れ全体に強火で焼き目をつけて、弱火にして蓋をし、時々返しながら焼き加減をレア状に焼く。　
（厚みにより焼き時間は異なるので、様子を見ながら３～４分焼く）
焼きあがったら、すぐに漬け汁に３０分ほど漬け込む。。
かぶは皮をむき、くし形切り、ブロッコリーは小房に分けそれぞれ熱湯で茹で、塩、こしょうをふる。
人参はせん切り、水菜は3cm長さに切る。紫玉葱は薄切りにして水にさらす。レタスは一口大にちぎる。ボウルに入れ、塩、こしょう、酢、サラダ油各少々を加え混ぜ合わせる。
２のオージー・ビーフを極薄切りにする。
皿に彩り良く盛り付けして、プチトマトを飾り、マヨネーズとわさびを混ぜ添える。
（ソースは線書きしても良いでしょう）