料理教室のおうちレシピ

オージー・ビーフと彩り野菜のあったかふわふわスープ

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材料
オージー・ビーフ
(バラ薄切り)		 80g

パン粉

 カップ１
大和芋 100g
玉葱 1/4個
人参 40g
しめじ 1/2パック
万能葱 ２本
ブイヨン カップ３
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
醤油 小さじ1/2

作り方
  1. オージー・ビーフは一口大に切り、塩少々をする。
  2. 玉葱、人参は薄切り、しめじはほぐす。
  3. 大和芋は皮をむき、すり卸し、ボウルに入れ木ベラでふわっとするまでよく混ぜ、パン粉を加えて更に混ぜ、塩、こしょう 少々をする。
  4. 鍋にブイヨン、玉葱、人参、しめじ、オージー・ビーフを入れ、 強火にかけ、沸いたらアクをとり、中火で５～６分煮る。
  5. ４に３の大和芋をスプーンで一口大にすくい入れ、火を通す。塩、こしょう、醤油で味付けする。
  6. 器に盛り、万能葱の小口切りを散らす。

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